Circondato dalla meravigliosa cornice delle prime colline cesenati, Casale Cappelli si estende in una tenuta di oltre due ettari. Un’azienda agricola con oltre cento ulivi, filari di vite e alberi da frutto.
Anche quest’anno l’autunno ha visto protagonista la regina della nostra tenuta: l’oliva.
Per ottenere un buon olio è essenziale adottare il metodo di cura della materia prima più adatto, scegliere il periodo giusto, tenendo conto dello stato di maturazione, della varietà e dell’andamento stagionale. Durante la raccolta è necessario riporre e trasportare in frantoio le olive all’interno di cassette forate al massimo entro 24 ore dalla caduta.
Al Casale Cappelli la raccolta delle olive è un’importante attività che tutti gli anni, indicativamente nel mese di ottobre, richiede diversi giorni di lavoro, e si conclude con la spremitura al frantoio del nostro genuino olio extravergine. Usiamo la tradizionale tecnica di raccolta chiamata “Pettinatura”: ovvero,proprio come suggerisce il nome, i rami degli alberi vengono “pettinati” attraverso degli appositi strumenti che permettono alle olive di cadere a terra, essere raccolte e lasciate riposare nelle loro cassette.
Il caldo torrido della stagione estiva 2022 ci ha fatto temere il peggio per la nostra raccolta, ma le piogge di settembre hanno determinato un’ottima maturazione finale, e di conseguenza una buonissima annata. Le nostre olive hanno avuto una resa in olio extravergine del 15%, un valore percentuale che rappresenta un buon indice di produttività.
E ora immagina il sapore di una calda bruschetta croccante, con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e pepe. E perché no affiancata anche da un calice di un buon vino?
Non vediamo l’ora di farvelo assaggiare!